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卤菜，历史悠久，专业经营川卤食品，川卤培训，自己有了好的技术才会生存到今天。广州厨圣坊卤菜致力于让学习到好的卤菜技术，从而不受盟主限制，还能够自己做招商品牌，极大地满足了创业者在生意场上的灵活性，卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作凉菜。卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。

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厨圣坊中餐的原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该

脆则脆。厨圣坊的菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料饿、的含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于武汁水，故便于携带，使外出旅游的食品。